ไวน์ชนิดใดที่เหมาะกับอาหารประเภทใด?

Pin
Send
Share
Send
Send


กฎ "คุณยาย" เกี่ยวกับ "ไวน์เพื่ออาหาร" นั้นเรียบง่ายน่าจดจำและโดยทั่วไปไม่ผิด มันพูดว่า "ไวน์แดงกับเนื้อดำไวน์ขาวกับเนื้อขาว" หรือคุณต้องการที่จะมี chablis สำหรับเกมและ chianti สำหรับหอยนางรม? "ครัวที่ทันสมัย" มีความซับซ้อนในการจัดการกับไวน์มากกว่ากฎสีที่กล่าวถึง ส่วนผสมของไวน์ (น้ำตาลที่เหลือแอลกอฮอล์ความเป็นกรด) และซอสที่มาพร้อมกับจานนั้นมีความสำคัญมากขึ้นในปัจจุบัน โดยพื้นฐานแล้วการเลือกไวน์ของ "ความสุข" จะถูกทิ้งไว้ให้แต่ละคน สำหรับนักชิมอาหารมีการผสมผสานที่เหมาะสมและการผสมพันธุ์ที่เข้ากันไม่ได้

คู่ "สามัคคี" บางคู่

กฎข้อที่ 1

สำหรับจานเบา ๆ อย่างที่พวกเขาได้รับในปัจจุบันรวมถึงไวน์ที่ "เบากว่า" ไวน์เบาอยู่ในปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% ฉบับในบริเวณนี้ไวน์เยอรมันมีตำแหน่งเริ่มต้นที่ดีตามธรรมชาติเนื่องจากสภาพภูมิอากาศของพวกเขา ตัวอย่างเช่น Riesling เยอรมันสดหรือ Chardonnay จากภาคเหนือของอิตาลีเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับหน่อไม้ฝรั่งสด ไวน์แดงแทนนินที่อุดมไปด้วยหรือไวน์ขาวมากมายจะบดขยี้ "อาหารที่ละเอียดอ่อน"

กฎ 2

โดยทั่วไปแล้วคุณดื่มไวน์แห้งสำหรับมื้อค่ำ พวกเขามีผลน่ารับประทานรสชาติที่เป็นกลางและสนับสนุนรสชาติของอาหาร ตัวอย่างเช่น Riesling แบบกึ่งแห้งจาก Rheingau ยังคงลงตัวเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นจนถึงอาหารทะเล

กฎข้อ 3

ไวน์น่ารักมักไม่เหมาะกับอาหาร แต่ข้อยกเว้นยืนยันกฎ ไวน์หวานหรือไวน์หวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่มความเพลิดเพลินของอาหารหวาน (Nach-) หมายเหตุ: ไวน์หวานและอาหารหวานเติมเต็มซึ่งกันและกันไวน์แห้งและอาหารหวานแตกต่างในรสชาติ

กฎข้อที่ 4

โดยทั่วไปแล้วไวน์ผลไม้ก็ไม่ได้เป็นอาหารที่ดี พวกเขามีรสชาติมากเกินไปและสามารถรบกวน "รสชาติอาหาร" ยกตัวอย่างเช่นผลไม้ที่มีประโยชน์เช่นไวน์จากองุ่นหลายชนิดเช่นGewürztraminerหรือ Semillion

กฎข้อ 5

ซอสประกอบจะเป็นตัวเลือกการเลือกไวน์ กฎตำราอาหารกล่าวว่า "ให้ไวน์ชนิดเดียวกันกับอาหารที่ใช้ทำซอส" โดยทั่วไปไม่ผิด ตัวอย่างเช่นซอสปรุงรสที่กลั่นด้วยน้ำมะนาวเช่นต้องการไวน์ที่ปรุงด้วยกรดเป็นอาหารเสริม ซอสรสเค็มมากขึ้นสามารถทำให้ไวน์อ่อนตัวลงด้วยความหวานที่เหลือ

กฎข้อที่ 6

ชีสและไวน์แดงถือเป็นหุ้นส่วนทางธรรมชาติ หมายเหตุ: ชีสที่มีความแข็งแรงมากจะซ่อนกลิ่นของไวน์ ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟไวน์รสเลิศเฉพาะชีสอ่อน ๆ เท่านั้น ขนมปังบาแกตต์และชีสภูเขาที่แข็งแรงเหมาะที่สุดกับไวน์แดงที่แห้งและมีรสชาติดีที่สุด แต่ไวน์ขาวก็สามารถเพิ่มความเพลิดเพลินให้กับชีสได้ (ตัวอย่างเช่น sauternes กับชีส Roquefort)

กฎข้อที่ 7

ในท้ายที่สุด "กลยุทธ์" กำหนดการเลือกไวน์ ไวน์ควร "ขีดเส้นใต้" อาหารหรือควรกำหนด "ความแตกต่าง" โดยเจตนา ความแตกต่างนั้นถูกยกตัวอย่างเช่นไวน์ที่มีร่างกายเป็นจำนวนมากและมีความยั่งยืนสูง แล้วบาโรโลรุ่นเก่าหรือบอร์โดซ์คุณภาพสูงล่ะ

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


วีดีโอ: 9 สดยอดประโยชนจากการดมไวน (สิงหาคม 2022).

Загрузка...

Загрузка...

หมวดหมู่ยอดนิยม