สังกะสีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพของเรา องค์ประกอบการติดตามมีบทบาทในปฏิกิริยาการเผาผลาญที่หลากหลาย: มันมีส่วนเกี่ยวข้องในการทำงานของเอนไซม์ประมาณ 300 การเผาผลาญของเซลล์และมีอยู่ใน 50 เอนไซม์ สังกะสีมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของผิวหนังการเก็บอินซูลินและการสังเคราะห์โปรตีนการผลิตสเปิร์มและระบบภูมิคุ้มกัน สังกะสีเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นและจำเป็นสำหรับกระบวนการหลายอย่างในร่างกายของเรา ดังนั้นฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายของเราขึ้นอยู่กับความสมดุลของสังกะสี
สังกะสี: ฟังก์ชั่นและผลกระทบ
สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออุปทานเพียงพอของสังกะสีในช่วง ระยะเวลาการเจริญเติบโต ดังนั้นในวัยเด็กและวัยรุ่น - การขาดธาตุสังกะสีสามารถนำไปสู่การเจริญเติบโตและพัฒนาการล่าช้า สังกะสีใช้สำหรับ การแบ่งเซลล์ จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและสำหรับการรักษาบาดแผลหลังจากได้รับบาดเจ็บหรือการผ่าตัด
เซลล์ป้องกันของร่างกายต้องการสังกะสีด้วยเช่นกัน ปริมาณสังกะสีที่มากพอจะช่วยให้ การป้องกัน นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสและในเวลาเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงโครงสร้างเยื่อเมือกทำให้สิ่งที่แนบมาและการรุกของไวรัสยากขึ้น ดังนั้นความสามารถของเขาในการลดระยะเวลาของการเป็นหวัด นอกจากนี้สังกะสีทำหน้าที่ สารต้านอนุมูลอิสระ ตรงกันข้ามกับอนุมูลอิสระ
คุณสมบัติต้านการอักเสบ สังกะสีไม่เพียง แต่ช่วยในโรคผิวหนังหลายชนิดเช่นสิวโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังภูมิแพ้ แต่ยังช่วยในการอักเสบของเยื่อบุในกระเพาะอาหารและลำไส้เช่นโรคกระเพาะโรคของ Crohn ลำไส้ใหญ่และโรค celiac
การบริหารสังกะสียังมีผลในเชิงบวกต่อโรคตับแข็งและโรคเบาหวานเนื่องจากสังกะสีมักมีอยู่ในทั้งสองกรณี แน่นอนว่าสังกะสีไม่ใช่ยาครอบจักรวาล แต่ช่วยเพิ่มความสำเร็จในการรักษา
การขาดสังกะสี: ผลกระทบทั่วไป
สังกะสีน้อยเกินไปในร่างกายสามารถ - ตามฟังก์ชั่นที่หลากหลาย - มีผลกระทบมากมายโดยเฉพาะ:
- ผมร่วง, ผิวแตกและแห้ง, ผิวหนังอักเสบ, ผมและเล็บเปราะ, และลดการหายของแผล
- ในความผิดปกติของการเจริญเติบโตของเด็ก
- อาการเบื่ออาหาร
- คืนตาบอด
- ความอ่อนแอในผู้ชาย
- ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
- ประสิทธิภาพ จำกัด
การเกิดขึ้นของการขาดธาตุสังกะสี
การขาดธาตุสังกะสีสามารถทำได้โดย ต้องการเพิ่มขึ้น (ตัวอย่างเช่นหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร) การสูญเสียที่เพิ่มขึ้น (ตัวอย่างเช่นนักกีฬาแพ้สังกะสีมากกว่าเหงื่อ) หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง ปริมาณที่ลดลง เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่นผู้สูงอายุมักจะไม่ดูดซึมสังกะสีจากอาหารเพียงพอเพราะพวกเขาสูญเสียความอยากอาหารและไม่สมดุลเนื่องจากปัญหาทางทันตกรรม
ด้วย มังสวิรัติและหมิ่นประมาท มีความเสี่ยงเพราะพวกมันดูดซับกรดไฟติกจำนวนมากผ่านอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ มันเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายในสังกะสีเพื่อให้ร่างกายไม่สามารถดูดซับสังกะสีได้อีกต่อไป นอกจากนี้ปริมาณสังกะสีอาจมีความสำคัญแม้ในระหว่างการลดอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าน้อยกว่า 1,500 กิโลแคลอรีจะต้องดำเนินการทุกวันในระยะเวลานาน
ข้อเท็จจริง 4 ข้อเกี่ยวกับสังกะสี - © Dana Tentis
ความต้องการสังกะสีของกลุ่มคน
สังกะสีทุกวันพร้อมกับอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพราะร่างกายไม่มีความจำ สมาคมโภชนาการเยอรมันแนะนำให้บริโภคสังกะสี 10 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย 7 มิลลิกรัมต่อผู้หญิงและ 10 ถึง 11 มิลลิกรัมสำหรับการให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ความเครียดทางกายภาพและความเครียดควรเพิ่มความต้องการสังกะสีเพื่อให้ในสถานการณ์เช่นนี้ปริมาณที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นประโยชน์
นอกจากนี้นักกีฬาผู้สูงอายุผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้หญิงที่ทานอาหารเสริมเอสโตรเจนและผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำควรให้ความสนใจกับปริมาณสังกะสีที่เพียงพอ
เนื่องจากการได้รับสังกะสีมากเกินไปอย่างถาวรอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพสถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BfR) แนะนำว่าหากมีการบริโภคสังกะสีในปริมาณไม่เพียงพอต่อวันดังนั้นควรดูดซึมสังกะสีได้สูงสุด 6.5 มิลลิกรัมผ่านผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
สังกะสีในอาหาร
สังกะสีสามารถดูดซึมผ่านอาหารได้ง่าย
อาหารที่อุดมด้วยสังกะสี ไกลโดยหอยนางรม จากนั้นทำตาม:
- เนื้อวัว
- ปลาทะเลและผลไม้ทะเล
- ผลิตภัณฑ์นม (โดยเฉพาะชีส)
- ไข่
- ผลิตภัณฑ์ธัญพืช
สังกะสีจากอาหารสัตว์ สามารถใช้งานได้มากกว่า - มากกว่าครึ่งหนึ่งของการบริโภคสังกะสีต่อวันโดยเฉลี่ยนั้นมาจากอาหารที่ได้จากสัตว์ การแปรรูปก็มีผลต่อปริมาณสังกะสีของอาหารด้วยดังนั้นธัญพืช Ausmahlungsgrad ของธัญพืชจึงมีความสำคัญต่อปริมาณสังกะสีของแป้ง
สังกะสีและวิตามินซี
การดูดซึมของสังกะสีในลำไส้เล็กจะลดลงโดยกรดไฟติก (มีอยู่ในอาหารของพืช), แทนนิน (ในชาและกาแฟ) และธาตุเหล็กสูง, แคลเซียม, ทองแดงหรือแคดเมียม การบริโภคโปรตีนในเวลาเดียวกัน (เช่นกรดอะมิโนฮิสติดีนและซิสเตอีน) หรือกรดซิตริกเพิ่มการดูดซึม
ผลการเผาผลาญที่หลากหลายและปกป้องสุขภาพของสังกะสีนั้นได้รับการเสริมและสนับสนุนโดยวิตามินซีอย่างมีความหมายซึ่งถือว่าเป็นปัจจัยร่วมสำหรับสังกะสีและเพิ่มประสิทธิภาพ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านขายยาหรือร้านขายยามักจะรวมสารทั้งสองไว้ด้วยกัน
